Olijven of olijven - wat is het verschil en het voordeel?

Send

'Wat te nemen - olijven of olijven?' - Veel van onze landgenoten denken, verbijsterend potten sorterend in het schap van de winkel met deze heerlijke vruchten. Maar echt, wat te kiezen?

Olijven - een vrucht die uit de mediterrane landen naar ons is gekomen. Potten met de vruchten van de olijfboom namen een zelfverzekerde positie in in de schappen van onze winkels en wonnen de harten van consumenten met hun ongewone smaak en een overvloed aan nuttige stoffen. In ons land zijn sommige olijven echter een aparte naam - olijven. Dat wil zeggen, het is gebruikelijk om olijven met groen fruit en zwart fruit - olijven te noemen. In werkelijkheid bestaat er geen aparte vrucht met de naam "Olive". Over de hele wereld hebben olijven slechts één naam - "Olive".

Olijven of olijven zijn gekookte vruchten van een groenblijvende subtropische boom Olive European (Olea europaea) Plant Synoniemen: gecultiveerde olijf, Europese olijf, olijfboom; Soorten van het geslacht Olive (Olea) familie Olive (Oleaceae) Europese olijf wordt geteeld om olijfolie en fruit te produceren. In het wild komt het niet voor.

Nuttige eigenschappen van olijven

De olijfboom is onsterfelijk - denk aan de volkeren van de Middellandse Zee, verwonderd over zijn buitengewone veerkracht. Zo'n boom groeit erg langzaam, maar zijn levensduur bereikt twee en een half duizend jaar. De vruchten van de olijfboom zijn klaar om de mensen die ze gebruiken veel nuttige en noodzakelijke stoffen voor het lichaam te geven.

Het belangrijkste product dat door de vruchten van de olijfboom wordt geproduceerd, is natuurlijk de bekende olijfolie, die ongelooflijk nuttig is voor hart- en vaatziekten.

Olijven kunnen worden onderverdeeld in twee hoofdgroepen: verrijkt met vetten (waaruit olijfolie wordt gewonnen) en tafelolijven (minder “olie”), die we in hun natuurlijke vorm eten.

Veel mensen weten dat olijven een groot aantal nuttige stoffen bevatten, waardoor ze worden geclassificeerd als producten met een hoge voedingswaarde. Met welke vitamines deze heerlijke vruchten echter klaar staan om ons lichaam te verrijken, voor de meeste consumenten van dit product blijft het een raadsel.

Olijven zijn dus rijk aan: onverzadigde vetzuren (zeer noodzakelijk voor ons lichaam), eiwitten, vitamines van de groepen B, C, E, P, kalium, fosfor en ijzer. De zuren waaruit de olijven bestaan, zijn een bijna onmisbaar "bouwmateriaal" voor de celmembranen van ons lichaam.

Een persoon van elke leeftijd kan het zich veroorloven om zijn dieet te verrijken en te versieren met olijven. Het gebruik van deze vruchten is immers een uitstekende preventie van maagzweren en leveraandoeningen en heeft een gunstig effect op hart en bloedvaten. Zelfs de botten van olijfvruchten, eenmaal in het lichaam, zullen hem niet schaden, omdat ze volledig worden verteerd door het maagdarmkanaal.

Soorten olijven

De olijven die we in de winkelschappen zien ondergaan een verplichte culinaire verwerking. Dit is geen toeval. Door bitterheid en stijfheid zijn verse olijven oneetbaar. Tijdens de verwerking wordt het verse product gezouten, gebeitst, gekruid met peper, citroenen, ansjovis enzovoort. De selectie in de schappen van onze winkels is voornamelijk beperkt tot olijven in blik. Hoewel thuis, kunnen deze vruchten worden geproefd in een droge ambassadeur.

Afhankelijk van de rijpheid en verwerkingsmethode zijn olijven onderverdeeld in verschillende soorten:

Groene olijven - Verzamelen voor rijping is gebruikelijk en de kleur kan variëren van groen tot lichtgeel.
"Gecombineerde olijven" - het is gebruikelijk om tijdens het rijpingsproces te verzamelen, maar tot volledige rijpheid, en de kleur kan variëren van roze tot kastanje.
Zwarte olijven (in Russische "olijven") - het is gebruikelijk om te verzamelen na volledige rijpheid.
"Zwart gemaakte" olijven door oxidatie (we hebben ook "olijven") - het is gebruikelijk om het in een onrijpe vorm te verzamelen en het vervolgens een speciale behandeling te geven om een zwarte kleur te krijgen.

Over het algemeen zijn specialisten op de hoogte van de volgorde van driehonderd soorten olijfboomfruit, die ze onderscheiden op basis van enkele smaaknuances, vormen en maten.

Een teken van de onmiskenbare kwaliteit van dit product is dezelfde grootte en het gladde oppervlak van de vrucht, evenals de afwezigheid van conserveringsmiddelen. En koop geen pot olijven als deze vervormd of verlopen is.

Dus met een beetje aandacht en voorzichtigheid kun je veilig genieten van de vruchten van de olijfboom en je lichaam verzadigen met veel nuttige stoffen.