Delicate Jeruzalem artisjok roomsoep

Send

Roomsoep van Jeruzalem-artisjok, de zeer knoestige wortel, die anders wordt genoemd - en Jeruzalem-artisjok, en aarden peer. Het wortelland van Noord-Amerika, daar werd de plant gekweekt door de indianen van de Tupinambo-stam, en nu wordt duidelijk waar de naam vandaan komt. De artisjok van Jeruzalem is een naaste verwant van zonnebloem, hoewel velen het associëren met aardappelen, en trouwens, in tegenstelling tot aardappelen, heeft het helemaal geen zetmeel. Er zijn veel soorten Jeruzalem-artisjok, knollen zijn er in verschillende kleuren - geel, wit en zelfs paars. In de verste hoek van onze tuin stond een onbekende aangeplante struik waarvan de knollen wit waren. Vanwege het feit dat de aanhangers van HLS de artisjok van Jeruzalem als nuttige producten beoordeelden (het bevat veel polysaccharide - inuline, dat het metabolisme reguleert), besloot ik ook het leven bij te houden en maakte ik artisjoksoep uit Jeruzalem, die erg lekker bleek te zijn!

Ingrediënten voor Jeruzalem artisjok roomsoep

200 g artisjok van Jeruzalem;
150 g aardappelen;
100 g ui;
1 teentje knoflook;
30 g parmezaanse kaas;
50 g room of room vers;
15 g boter;
verschillende takken van dille;
600 ml water of groentebouillon;
zout peper;
sesamzaadjes voor decoratie.

Een methode om een zachte crème van artisjoksoep uit Jeruzalem te bereiden

Week de knollen in een kom gevuld met koud water en was ze grondig met een borstel.

Voor een crème van artisjoksoep uit Jeruzalem is het beter om de schil te schillen, ondanks het feit dat het veel bruikbaar is - er is zowel ijzer als silicium, dus ik raad je aan om een heel dun laagje huid te verwijderen.

Doe in een pan met een dikke bodem boter, smelt, voeg fijngehakte uien en gehakte teentje knoflook toe, bak 10 minuten op matig vuur tot de uien transparant worden.

Voeg gehakte aardappelen toe aan kleine blokjes, beter gekookt, het zal lekkerder zijn.

De artisjok van Jeruzalem wordt in dunne cirkels gesneden en in een pan naast de aardappelen gedaan.

Giet kokend water of groentebouillon. Breng aan de kook, zet het vuur lager, kook gedurende 20 minuten en sluit de pan met een deksel.

5 minuten voor het koken zout naar wens.

Voeg een beetje fijngehakte dille toe, gebruik alleen malse groenten voor het recept voor artisjokroomsoep in Jeruzalem, het is beter om de stengels te laten staan om de bouillon te koken.

Maal de soep fijn met een staafmixer.

Voeg geraspte parmezaan of een andere hartige kaas toe, bijvoorbeeld cheddar.

Voeg room verse of vette room toe, verse zure room is ook geschikt, maar niet zuur.

Roer de soep en zet de pan terug op het vuur. Warm gedurende enkele minuten op bij een klein vuur, u hoeft niet aan de kook te brengen zodat zuivelproducten niet gaan stremmen.

Serveer onmiddellijk de delicate crème van de artisjoksoep van Jeruzalem op tafel, bestrooi met sesamzaadjes of gebakken zaden voor het opdienen. Eet smakelijk!

De artisjok van Jeruzalem heeft een zeer kort seizoen op onze breedtegraden, omdat de knollen het best in de grond worden bewaard, en dan vorst, krijg je het niet. Boeren in Frankrijk kunnen in december zo'n soep gemakkelijk koken en een paar wortels in de tuin graven.