Vinaigrette met appel en zuurkool - een heerlijke salade als post

Send

Heerlijke vinaigrette met appel en zuurkool - een magere salade van gekookt en gekoeld, rauw, gepekeld, gezouten, gepekelde groenten en fruit. De naam komt van Franse azijn, olijfolie en mosterdsaus (vinaigrette) Vinaigrette verscheen niet zo lang geleden, rond het begin van de 19e eeuw, misschien werd het recept geleend in de Oostenrijkse of Duitse keuken, omdat de ingrediënten voor Oostenrijkse haring salade erg op elkaar lijken.

Groenten voor dit vinaigrette-recept kunnen worden gekookt, gestoomd of gebakken in de oven en vervolgens worden afgekoeld tot kamertemperatuur. De salade blijft slechts een paar uur bewaard, het is raadzaam om dit gerecht kort voor het opdienen te koken.

Het vinaigrette-recept is geschikt voor magere en vegetarische menu's, omdat het geen dierlijke producten bevat.

Tijd voor voorbereiding: 15 minuten (zonder groenten te koken)
Porties per container: 4-5

Ingrediënten voor vinaigrette met appel en zuurkool

3 bieten;
3 wortels;
4 aardappelen;
1 appel
1 ui;
3 ingelegde komkommers;
1 kopje zuurkool;
1/2 kopje erwten in blik;
5 eetlepels olijfolie;
azijn, suiker, zout, zwarte peper.

Een methode om vinaigrette te maken met appel en zuurkool - een heerlijke salade voor een post

We maken de gekookte bieten voor vinaigrette schoon van de schil, in blokjes gesneden van ongeveer een halve centimeter groot. Doe de bieten in een slakom, giet een eetlepel olijfolie - olie de bieten zodat ze de rest van de groenten niet verven.

De aardappel voor vinaigrette, gekookt in zijn jasje, wordt ook geschild, in blokjes gesneden van dezelfde grootte als de bieten.

Vervolgens voegen we de volgende gekookte groente toe - wortel, de resterende ingrediënten in de vinaigrette zullen rauw of gebeitst zijn.

Om de vinaigrette heerlijk en mooi te maken, moet je proberen de ingrediënten op dezelfde manier te hakken.

Zoetzure appel in tweeën gesneden, snijd het midden. Snijd de appel fijn, voeg toe aan de slakom.

De uienkop wordt in dunne halve ringen gesneden. Doe de gesneden ui in een kom, voeg een theelepel suiker, een theelepel zout, een eetlepel 9% azijn en een kopje kokend water toe. Laat de uien 5-7 minuten in de marinade, doe ze op een zeef, laat afkoelen en doe ze in de slakom.

Hak drie kleine augurken fijn. In dit recept heb je gepekelde komkommers nodig, ze zijn zoet en zuur, ze zullen zuurkool goed aanvullen.

Voeg gehakte komkommers toe aan de rest van de vinaigrette-ingrediënten.

Gooi de erwten in blik op een zeef, spoel af met warm gekookt water, doe in een slakom.

Zuurkool wordt 5 minuten in koud gekookt water geweekt, uitgewrongen, eventueel fijngesneden. Voeg de zuurkool toe aan de groenten en breng de vinaigrette op smaak.

Bestrooi groenten met zout, peper met versgemalen zwarte peper, giet met extra vergine olijfolie van hoge kwaliteit. Meng vinaigrette met appel en zuurkool, zet 15-20 minuten in de koelkast.

Serveer de vinaigrette op tafel met een plakje vers brood.