Borsch met vlees en bieten tops

Send

Borsch met vlees en bietentoppen is een hete voorgerecht, die meestal wordt gekookt in de lente en vroege zomer, wanneer bietentoppen in de tuinen weelderig zijn. Het gerecht werd bereid uit de oude en nieuwe gewassen - vorig jaar werden wortelgroenten van tevoren in hun uniform gekookt of in de oven gebakken, en de jonge toppen werden aan het einde gehakt en samen met gekookte bieten toegevoegd om een heldere kleur te behouden. Rode biet bevat de kleurstof betaïne. Trouwens, betaïne dankt zijn naam aan bieten (van het Latijnse woord beta). Deze stof is nuttig, ik denk dat als je geïnteresseerd bent, er veel artikelen zullen zijn over het onderwerp van de voordelen ervan.

Tong draait niet om borschtsoep te noemen, nou ja, wat voor soort soep is het, vooral als het met vlees wordt gekookt. In feite is dit een heel diner in één pan! Ik doe niet alsof ik een klassiek recept ben, maar ik beloof het zeker - het zal een erg smakelijke borsjt blijken te zijn, naast dat het mooi is, en het kookt relatief snel voor zo'n gerecht.

Tijd voor voorbereiding: 1 uur en 15 minuten
Porties per container: 6

Ingrediënten voor borsch met vlees en bieten tops

600 g varkenshaas;
90 g ui;
120 g wortels;
100 g tomatensaus of 3 tomaten;
250 g aardappelen;
150 g gekookte bieten;
100 g bieten;
peper, laurier, plantaardige olie, zout.

De bereidingswijze van borsjt met vlees en bieten

We snijden het vlees voor de borsjt in blokjes en doen het in een pan met verwarmde plantaardige olie (ongeveer 2-3 eetlepels). Er is een pan nodig met een dikke bodem of gietijzer, zodat alles onmiddellijk kan worden gekookt en niet van keukengerei naar keukengerei kan worden overgebracht - dit kan zonder voorbakken in een pan.

Bak het varkensvlees enkele minuten tot de stukken vlees bruin zijn.

Voeg aan het gebruinde varkensvlees de gesneden uikop toe. Fruit de ui met vlees zodat deze transparant wordt en een karamelkleur krijgt.

Voeg in dit stadium van het koken van borsjt met vlees en bieten, wortels in dunne reepjes gehakt of geraspt op een grote groenterasp. Op middelhoog vuur, kook de wortels met vlees en uien 5-6 minuten.

Tomatensaus toevoegen, mengen, 5 minuten opwarmen op middelhoog vuur. In plaats van kant-en-klare tomatensaus, kun je 2-3 rijpe tomaten raspen op een groenterasp.

Giet voor de gefrituurde producten 2 liter kokend water, doe een paar blaadjes laurier, erwten zwarte peper. Sluit de pan met een deksel, kook op laag vuur gedurende 40 minuten.

Snijd tijdens het koken in grote reepjes aardappelen.

Schil gekookte bieten, wrijf op een groenterasp. Hak de bietentoppen fijn met de bladstelen.

Voeg na 40 minuten gehakte aardappelen toe aan de pan, breng opnieuw aan de kook en kook 10-15 minuten.

5-7 minuten voordat de borsjt met vlees wordt gekookt, zout het naar smaak en gooi de bieten en toppen in de pan. Je kunt deze ingrediënten niet lang koken - rode borsjt werkt niet, de kleur wordt bruinoranje en de toppen verdwijnen helemaal.

Serveer op tafel met zure room en vers brood. Trouwens, met tops kun je heel smakelijke tops koken - koude soep met zure kwas. Maar dat is een ander verhaal.