Courgette pannenkoekentaart

Send

Ben je "overweldigd" met een oogst van courgette? Laten we iets lekkers bedenken om van te koken! In het squashseizoen is dit de meest populaire, betaalbare en goedkope groente als je ze op de markt koopt. En als je het zelf kweekt, weet je hoe geweldig een courgette kan verminken! Zeker als je het moment mist en de courgette niet meer dun, jong is, heerlijk om in meel en stoofvlees te bakken voor puree soepen en stoofschotels, maar enorm, zoals luchtschepen! Ze liggen in de zon, verwarmen hun witte kanten en tuiniers denken: wat te doen met deze rijkdom? Maar met oude courgette, die een ruwe schil en grote zaden heeft, zijn er veel smakelijke recepten. Bijvoorbeeld gevulde courgette. Of zelfs ... squashcake!

Een aperitiefcake gemaakt van pompoenpannenkoekjes is een interessant alternatief voor de lever, en je kunt het in de zomer koken en alleen voor het avondeten en voor een plechtig feest.

Deze cake is misschien niet zoet, maar een tussendoortje, maar het blijkt zo ongewoon, watertandend en helder te zijn dat uw huishouden en gasten blij zullen zijn met het nieuwe zomergerecht! En misschien zullen ze niet meteen geloven dat zo'n spectaculaire snack uit courgette kan worden bereid. En als ze geloven, vragen ze om een recept!

Ingrediënten voor Courgette Pannenkoekentaart

Voor pannenkoeken:

Grote courgette - 2 stuks;
Ui - 1 stuk;
Grote eieren - 3 stuks;
Meel - 8 el. (vol, met een top);
Plantaardige olie - 1 el. in het deeg, plus om te frituren;
Zout - 1 theelepel of naar smaak;
Gemalen zwarte peper - een snuifje.

Voor de tussenlaag:

Zure room - 7 el.;
Ongeraffineerde olijfolie - 3 el;
Citroensap of azijn - 1 el;
Mosterd - 0,5-1 theelepel;
Zout, peper naar smaak.

Dit is voor dressing saus, die beter te gebruiken is in plaats van mayonaise. Ook voor een snackcrème heb je nodig:

1-2 teentjes knoflook;
Een paar takken van groen - dille, peterselie;
50 g harde kaas.

Versieren:

2-3 kleine tomaten;
Groenen - basilicum, peterselie.

De bereidingswijze van de courgette-pannenkoekentaart

Bak courgette-pannenkoeken voor de cake. Trouwens, ze zijn erg lekker om te eten en zomaar - de pannenkoeken van de courgette zijn zacht, smelten in de mond en zijn zelfs nuttiger dan traditioneel meel.

Mijn courgette, peeling. De ui wordt ook geschild.

Draai de courgette en uien in een vleesmolen. Sap hoeft niet te worden afgetapt.

Zout, peper, eieren toevoegen, mengen.

Voeg de bloem toe, meng opnieuw grondig. We verzamelen meel in volle lepels, met een grote schuif - het is belangrijk dat de juiste verhoudingen van courgette-ei-meel in het deeg blijven, dan worden de pannenkoeken zacht, maar breken ze niet wanneer ze worden omgedraaid.

Giet vervolgens de zonnebloemolie erin en meng opnieuw grondig. Het deeg voor courgette-pannenkoeken is klaar.

Ik bak pannenkoeken van courgette in een speciale pannenkoekenpan zodat ze niet plakken en niet scheuren, omdat ze erg mals zijn. Maar ik denk dat je een gewone pan kunt gebruiken - het belangrijkste is om het voor elke nieuwe pannenkoek zorgvuldig in te smeren met een dunne laag olie. Ik wikkel een stuk watten in kaasdoek, dompel in een schoteltje met plantaardige olie en vet de pan in - niet overvloedig, maar gelijkmatig.

Nadat je de pan goed hebt opgewarmd, giet je 4 eetlepels deeg in het midden en verdeel je snel met een lepel om een dikke pannenkoek ter grootte van een bord te maken. Maak pompoenpannenkoeken niet groot, dan is het moeilijk om ze om te draaien.

Bak de pannenkoek op een vuur langer dan gemiddeld zo'n 2 minuten. Wanneer het van onderaf begint te blozen en van bovenaf een beetje van kleur verandert - draai het voorzichtig om met een brede spatel. Haast je niet om een niet-geblancheerde pannenkoek om te draaien, hij zal breken. Als zelfs gefrituurde pannenkoeken zijn gescheurd, probeer dan 1-2 eetlepels bloem aan het deeg toe te voegen.

En wanneer gebakken vanaf de tweede kant, verwijder op een bord. Ik dek de pannenkoek af met een deksel uit de pan, draai de pan om, zodat de pannenkoek op het deksel zit, en dan met een snelle beweging van mijn hand leg ik hem op het bord.

We laten een stapel kant-en-klare pannenkoeken achter - laat afkoelen en bereid ondertussen de vulling voor de cake.

Je kunt de cake afdekken met mayonaise of zure room, maar ik raad je aan om dressing te maken: het zal gezonder zijn dan de eerste optie en lekkerder dan de tweede. De saus is in vijf minuten klaar en smaakt beter dan de gekochte mayonaise.

Meng olijfolie, mosterd, citroensap, zout en peper, meng. Voeg zure room toe en meng opnieuw grondig. Gedaan. We gebruikten deze saus in het recept van de lentesalade en het is geschikt voor alle salades en voorgerechten, waar mayonaise nodig is voor het recept.

Haal de knoflook door een pers, of drie op een fijne rasp, of hak fijn. Maal pure greens. Voeg kruiden en knoflook toe aan de saus, meng.

Rasp apart kaas op een grove rasp. We snijden de tomaten in cirkels met een dikte van 2-3 mm.

We halen de cake op: de eerste pannenkoek op de schaal leggen, invetten met saus, bestrooien met geraspte kaas. We leggen er een tweede pannenkoek bovenop, we bedekken ook met dressing en besprenkelen met kaas. Daarnaast kun je een cake in lagen leggen met tomatencirkels - of ze laten voor decoratie.

Smeer de bovenste pannenkoek in met de saus, leg de tomaten mooi op de taart, versier met groene bladeren. Groene en paarse basilicum zien er erg indrukwekkend uit naast heldere tomaten - en naast kleuren geven pittige groenten het gerecht een voortreffelijk aroma.

Laat de squashcake een half uurtje intrekken. Snijd de cake dan in porties en serveer.