Heek met groenten - vis voor een caloriearm maar smakelijk menu

Send

Heek met groenten - een dieetrecept voor een malse, smakelijke en magere vis onder een groentenmarinade zonder azijn. Dit gerecht is geschikt voor degenen die om de figuur geven en eten koken volgens de juiste recepten met een laag vetgehalte en bijna geen frituren. Eerst koken we de vis om het behoud van nuttige sporenelementen te maximaliseren. Als er tijd is, kun je de karkassen in perkament en folie wikkelen en vervolgens in de oven bakken, zodat de smaak meer verzadigd is. Groenten moeten een beetje worden gestoofd in de staat al dente (een van de variëteiten van de mate van bereidheid - aldente - "door de tand" - Italiaans.) In een kleine hoeveelheid olijfolie van hoge kwaliteit. Vervolgens leggen we alles samen in een braadpan en laten we op laag vuur een heek met groenten sudderen zodat de vis verzadigd is met groentesappen.

Op deze manier bereide vis is zacht, zonder been en kan zowel warm als koud op tafel worden geserveerd.

Tijd voor voorbereiding: 50 minuten
Porties per container: 4

Ingrediënten voor caloriearme en smakelijke heek met groenten

750 g heek;
120 g ui;
150 g selderij;
150 g wortels;
200 g tomaten;
25 ml olijfolie;
1/2 citroenen;
suiker, zout, paprika, zwarte peper;
greens voor serveren.

Een methode voor het bereiden van een heek met groenten voor een dieetmenu

Heek voor een dieetrecept kan worden gekookt, maar het is beter om te stomen. We reinigen de schubben van de karkassen, snijden de buik, verwijderen de binnenkant. We leggen de vis op het rooster van een dubbele ketel, ingevet met plantaardige olie.

Giet kokend water in de pan, sluit stevig met een deksel en laat 7-8 minuten koken.

Schil de uien van de kaf, snijd ze fijn. Verhit in een koekenpan de olijfolie, gooi de gehakte ui, besprenkel met een snufje zout, laat 5 minuten passeren.

We hakken de stengels bleekselderij fijn, ongeveer hetzelfde als uien. In plaats van stengels kun je in het recept wortel bleekselderij gebruiken. De wortel moet worden geschild en geraspt op een grote groenterasp.

We schuiven de gebakken ui opzij, voegen de fijngehakte selderij toe en bakken 5 minuten.

Schroot de wortel, was hem, snijd hem in kleine reepjes of wrijf op een grote groenterasp. Doe de wortels in de pan bij de ui en selderij, zout, giet 3 theelepels suiker en gemalen paprika, pers het sap uit een halve citroen. Stoof groenten op matig vuur gedurende 7-8 minuten.

We verwijderen de vis van de huid en botten, demonteren het in stukjes. Giet een beetje plantaardige olie in een braadpan of een dikwandige pan, doe er vis in, bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.

Leg de gestoofde groenten op de heek. De laag groenten is vrij dik, dus we drukken deze op de vis om een plat oppervlak te krijgen.

Leg de tomaten een halve minuut in kokend water, koel onmiddellijk af. We maken een incisie aan de achterkant, verwijder de huid. Snijd het vruchtvlees van tomaten in blokjes, gooi ze in een braadpan op groenten.

Sluit de braadpan met heek en groenten met deksel en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Het vocht dat opvalt bij verse tomaten vervangt bouillon of water.

Op tafel serveren wij een caloriearme, maar zeer smakelijke heek met warme groenten. Bestrooi voor het opdienen met verse kruiden, bijvoorbeeld een groene ui. Eet smakelijk!