Okroshka met worst op een groentebouillon

Send

Okroshka met worst op een groentebouillon - koude soep gemaakt van groenten en gekookte worst voor warme zomerdagen. De naam van de soep komt van het woord "crumble" - fijn gesneden. Fijngehakt vlees, gekookte aardappelen, gepekelde en verse komkommers en pittige groenten, en vervolgens kwas gegoten. De traditionele okroshka werd op smaak gebracht met speciaal wit kwas, dat werd bereid uit roggemeel en mout, dit kwas moet ongezoet zijn. Tegenwoordig wordt de vloeibare basis voor koude soep gemaakt van wei, ayran, mineraalwater, kefir en zelfs gewoon water met azijn.

Tijd voor voorbereiding: 1 uur (met kookbouillon)
Porties per container: 4

Ingrediënten voor okroshka met worst op plantaardige bouillon

200 g gekookte worst of 2 grote worstjes;
2 hardgekookte eieren;
200 g gekookte aardappelen;
200 g verse komkommers;
85 g groene uien;
60 g rucola;
30 g dille;
150 g zure room;
zout peper.

Voor bouillon:

3 stengels bleekselderij;
1 ui;
1 wortel;
een bosje peterselie;
pijlen knoflook en 2-3 teentjes knoflook;
gefilterd water.

De bereidingswijze van okroshka met worst op een groentebouillon

Bereid eerst de groentebouillon voor, het is heel eenvoudig. We doen de stengels bleekselderij, grof gehakt, in een pan, voegen een bosje peterselie, pijlen of teentjes knoflook, wortels, ui toe, in vier delen gesneden. Giet 1,5 liter water. Breng aan de kook, sluit het deksel goed en kook op laag vuur gedurende 45 minuten. Filtreer de voorbereide bouillon en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Zo'n bouillon kan in grote hoeveelheden worden bereid, in porties worden gegoten en worden ingevroren. Gebruik vervolgens indien nodig voor de bereiding van soepen, sauzen en natuurlijk okroshka met worst op groentebouillon.

Als de bouillon klaar is, kun je okroshka koken. Ingrediënten voor okroshka hoeven alleen te worden geplet en gemengd met bouillon voor het opdienen. Deze koude soep wordt direct voor het opdienen bereid.

Hak dus een bosje groene uien fijn, maal de uien met zout in een vijzel tot het groene sap eruit springt.

We koken gekookte worst of worstjes in kleine blokjes. We snijden gekookte jonge aardappelen op dezelfde manier als worst. Sommige verse komkommers worden in reepjes gesneden, sommige worden op een grove rasp ingewreven.

Hardgekookte kip, hak ze fijn.

Smeer in een kom of pan zure room en groene ui fijngestampt met zout, giet de gekoelde groentebouillon, klop de ingrediënten tot een gladde massa. Uiensap geeft de basis van okroshka een lichtgroene tint.

In de gekruide bouillon sturen we alle gemalen ingrediënten, voeg de fijngehakte rucola en dille toe, peper met versgemalen zwarte peper.

Laten we okroshka met worst op een groentebouillon ongeveer een half uur in de koelkast zetten en je kunt lunchen. Serveer koude soep met bruin brood op tafel. Eet smakelijk!

Deze lichte voorgerecht wordt traditioneel in de zomer bereid, wanneer u uw honger niet met hete borsch, maar met koude soep wilt stillen. Er zijn verschillende recepten voor okroshka - met vis, met kwas en kefir. Naar mijn smaak is het recept voor zelfgemaakte groentebouillon het lekkerst, want dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook gezond!